Le Matcha est un thé vert japonais moulu en poudre. Pas très original me direz-vous… Sauf que la manière dont est cultivé le thé qui servira à produire le matcha diffère en tout point d’une culture traditionnelle. Tout d’abord seuls quelques rares agriculteurs possèdent le savoir nécessaire et des théiers de qualité suffisante pour obtenir cette variété de thé si particulière.
Quelques semaines avant la récolte, les plantations sont recouvertes d’un épais voile noir qui permet de stimuler la création de chlorophylle, ce qui donnera une plante au goût sucré et bourré d’acides aminés.
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